【男が喜ぶ春レシピ…海老プリップリ！「豪華に見える」簡単ちらし寿司 | ananweb – マガジンハウス】のご紹介です。

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 108

2月から4月にかけて、春が旬の菜の花！ 菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。特にビタミンCの含有量はホウレンソウの４倍だとか！！

ビタミンCはコラーゲンの生成を助けるので、お肌の乾燥や、美肌に良いといわれています。 また、同じく多く含まれているβカロチンは、シミ、シワなどの元になる物質をやっつけてくれる効果もあるので、アンチエイジングにもなります！ 菜の花は女性に嬉しい効能がたくさん詰まった、優秀なお野菜なのです♡

【材料（二人分）】

・温かいご飯　　　：お茶碗多め2杯分
・菜の花　　　　　：1/２わ
・海老　　　　　　：4尾
・いくら　　　　　：大さじ4
・スモークサーモン：適量
・白いりごま　　　：適量

（錦糸卵）
・卵　　　　　　　：2個
・きび砂糖　　　　：小さじ1/2
・酒　　　　　　　：小さじ1
・塩　　　　　　　：ひとつまみ

（すし酢）
・酢　　　　　　　：大さじ1
・きび砂糖　　　　：小さじ2
・塩　　　　　　　：小さじ1/3

（仕上げ用）
・白いりごま　　　：適量
・しょうゆ　　　　：適量
・わさび　　　　　：適量

菜の花を半分の長さに切りわけます。

熱湯に塩ひとつまみ加え菜の花を1～2分さっとゆでます。

錦糸卵を作ります。

背ワタを除きます。

沸騰したお湯にお酒を小さじ1程度加え、殻ごとゆでます。

ゆで上がったら氷水に取り上げます。

海老は水気を除き、殻をむいて縦半分に切ります。

すし酢の調味料（酢、きび砂糖、塩）を合わせます。

温かいご飯にすし酢を加え、しゃもじで手早くさっくりと混ぜます。

器に酢飯を盛りつけ白いりごまを散らします。

酢飯の上に錦糸卵を盛りつけます。

海老と菜の花を盛り付けます。
スモークサーモンといくらも盛り付け、お好みで白いりごまを散らします。
お好みでワサビしょうゆを少しかけていただきます。

上に乗せる具材はイカやマグロのお刺身などお好みの具材でアレンジしてください。

今回は錦糸卵を盛りつけましたが炒り卵でもおいしく仕上がりますよ。より手軽なのでおすすめです！

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/

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