【男が大好きな味…！ 甘辛だれの肉がうま～い「簡単がっつり丼」レシピ | ananweb – マガジンハウス】のご紹介です。

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 124

低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしていることから、夏に人気のお野菜、ズッキーニ。旬は6～9月です。

キュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間！ オリーブ油との相性がよく、炒めると栄養素の吸収率が高くなります。また、免疫力を上げる成分を持ち、夏風邪の予防によいと言われています。

夏に嬉しい栄養素が含まれていて、まず特筆したいのは、β-カロテン。皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。また、免疫力を高める作用もあるため、風邪の予防にも威力を発揮します。ほかに、紫外線によるシミ・ソバカスを予防する働きがあるビタミンCが含まれています。

美肌効果もあり、これから暑くなる夏にぴったりのお野菜、ズッキーニ！ 油で炒めることで栄養の吸収がアップするので、オリーブオイルと塩・こしょうでシンプルな調理でいただくのもおすすめです♡

【材料（二人分）】

・牛肉　　　　　：200g
・ニンジン　　　：1/2本
・ズッキーニ　　：1/2本
・マイタケ　　　：1/2パック
・豆モヤシ　　　：ひとつかみ強

・ゴマ油　　　　：適量
・塩　　　　　　：適量
・白すりゴマ　　：適量

（牛肉炒め用調味料）
・ニンニク　　　：1かけ
・酒　　　　　　：大さじ2
・みりん　　　　：大さじ1
・きび砂糖　　　：小さじ4
・しょうゆ　　　：大さじ1と1/２
・コチジャン　　：小さじ2

（仕上げ用）
・温泉卵　　　　：2個
・コチジャン　　：適量

・ニンジンは皮をむき細切りにします。
・ズッキーニは薄めの半月切りにします。
・マイタケは石づきを除き手で小分けにします。

・ニンニクは皮と芯を除きすりおろします。

牛肉はひと口大に切りわけます。

フライパンにゴマ油を熱しズッキーニを加え炒めます。
塩をひとつまみ加え、ズッキーニがしんなりとしてきたら白すりゴマを加えさっと和え火を消します。

ニンジンとマイタケ、豆モヤシはそれぞれ熱湯でゆでます。

ニンジンとマイタケ、豆モヤシはゆで上がったらしっかりと水気を切り、ゴマ油と塩、白すりゴマを加えそれぞれ和えます。

フライパンにごま油を熱し牛肉を炒めます。

牛肉炒め用調味料をすべて加え、絡めながら炒めます。

器にご飯を盛り付け、牛肉とズッキーニとニンジン、マイタケ、豆モヤシのナムルを盛りつけます。

仕上げに中央に温泉卵を添えます。

お好みでコチジャンを加えていただきます♪

今回は牛肉を使いましたが、もちろん豚肉でもおいしく仕上がります。
ナムルは市販のナムルを添えればより手軽に作れちゃいます♪

Information

料理教室『ごぼう茶.com』♪
http://goboucha.com/

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